“AOC”是法语“Appellation d'Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，是法国葡萄酒分级体系中的最高一级，在其之下的等级为优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VdP）和日常餐酒（VdT）。这是法国为规范葡萄酒酿造设立的分级制度，就类似于一些农产品，不同等级的产品在产地、种植和酿造方式上有不同的法律规定，其等级越高，法规就越严格。

AOC作为分级制度中的一部分，它其实是一种认证形式。对于葡萄酒来说，它确保了其酿酒葡萄的生长区域、种植方式以及葡萄酒的酿造方法。每一种带有AOC标志的葡萄酒在其酿造的每个阶段都经过严格的控制。

而我们平常所说的产区，多是指葡萄生长以及葡萄酒酿造的地理区域，它是构成AOC的条件之一。以波尔多为例，我们平常所说的波尔多产区，指的是波尔多酿造葡萄酒的法定区域，而在这个区域内，符合相关酿造法规酿造的葡萄酒则可以在酒标上标注波尔多AOC，以代表该酒达到AOC级别的标准。

2017年露月庄园银月白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

我们再举一个例子，露月庄园（Clos des Lunes）位于波尔多的子产区苏玳（Sauternes），是不是意味着它酿造的葡萄酒都是苏玳AOC级别的呢？非也！由于苏玳AOC只能酿造甜白葡萄酒，所以露月庄园酿造的几款干白葡萄酒并不能标注苏玳AOC，而只能标注波尔多AOC。