二氧化碳浸渍法是采用整串葡萄进行发酵的一种酿造工艺。在使用这一酿造工艺时，酒精和各种影响葡萄酒风味的化合物随之产生。对于不同的品种，二氧化碳浸渍法带来的影响也可能会存在些许差异。但总体来说，由于葡萄汁与果皮的接触时间较短，二氧化碳浸渍法只会提取果皮表层的色素和芳香物质，而几乎不会萃取蕴藏在果皮更深处的单宁，所以用这种方法酿造的葡萄酒通常颜色较浅，酸度较低，口感柔顺，拥有馥郁且清新的果香，同时充盈着果内发酵带来的独特香气和风味，比如樱桃酒、泡泡糖、香蕉、红色莓果、香草和肉桂等香气。由于单宁含量不高，这些葡萄酒一般适合在年轻时饮用。