车库酒（Garage Wine）兴起于20世纪90年代的法国波尔多。当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。

车库酒的产量十分有限，且风格与传统的波尔多葡萄酒大有不同。车库酒选用成熟度极高的酿酒葡萄，会对果实进行严格筛选并对它们进行高强度的萃取，同时采用高比例的新橡木桶陈酿酒液。这样酿制的葡萄酒一般颜色深浓，酒体饱满，果味成熟馥郁，整体风格偏现代化，很快便博得了一众专业酒评家的关注。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）丝毫不掩饰对这种风格葡萄酒的喜爱，多次给车库酒打出高分好评；著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）更是对其极力推崇，把它赞为“高级定制（Haute Couture）”。 

著名的车库酒酒庄除了有里鹏酒庄（Le Pin）、瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）和拉梦多酒庄（La Mondotte），还有罗特波夫（Tertre Roteboeuf）、玛若嘉（Chateau Marojallia）和乐多美（Le Dome）等。这些酒庄在一定程度上冲击了以分级制度论高低的主流思想，同时鼓舞着酒界继续前进、不断创新。