CMS是侍酒大师公会（Court of Master Sommeliers）的简称。1969年，首次侍酒大师（Master Sommelier）考试在英国伦敦举行，之后侍酒大师公会于1977年成立，成为全球首个对葡萄酒侍酒服务进行认证的考试机构。该机构致力于提升酒店与餐饮行业的酒水服务标准。目前，侍酒大师公会在欧洲、大洋洲、亚洲及美洲定期举行培训和考试。自1969年至今，只有不足300人通过考试并获得“侍酒大师”的头衔。

侍酒大师公会的课程主要围绕餐饮服务及销售、葡萄酒相关理论知识和品鉴这三部分，共分为四个等级，只有通过了上一级别的考试，才可进入下一级别的学习。这四个级别由低到高分别是：

初级侍酒师认证（Introductory Sommelier Certificate）

侍酒师认证（Certified Sommelier Examination）

高级侍酒师认证（Advanced Sommelier Certificate）

侍酒大师文凭（Master Sommelier Diploma）