橙酒既不由橙子酿制而成，也不是一种鸡尾酒的称谓。它其实是由白葡萄品种酿造而成，是一种白葡萄酒。这种酒通常呈橙黄色，菠萝蜜、苹果等果香与花香常常萦绕鼻尖，伴随着榛子、巴西坚果、酵母、蜂蜜等香气。酒液入口，风格强劲，风味浓郁，结构宏大，带有明显的单宁感，拥有与水果啤酒类似的清新口感。

在酿造这类葡萄酒时，需要让葡萄汁和葡萄皮甚至是果梗在酒精发酵时进行一段时间接触，即进行一段时间的浸皮，这样便给葡萄酒带来了橙黄色的颜色。同时，浸皮还有利于萃取果皮中的单宁与风味物质，赋予酒液更多的复杂性与质感。根据不同的成酒风格，酿酒师选择的浸皮时间也有所不同，少则几天，多则数月甚至超过一年。