红葡萄酒中的水果香气和风味主要分为红色水果和黑色水果两种，红色水果有草莓、红李子 、覆盆子、红樱桃和红浆果等，黑色水果风味包括黑醋栗、黑樱桃、黑莓和黑李子等，有时新鲜水果的风味中还会伴有果酱、果脯、果干或煮水果等风味。由于葡萄品种、气候条件以及酿造工艺的不同，红葡萄酒中呈现的果味也有所区别，譬如：不同的红葡萄品种特性不同，一些以红色水果为主导，一些则以黑色水果为主导；而同一个品种在不同气候条件下会表现出不同的果味，气候相对凉爽的时候，会偏向于红色水果，气候相对炎热的话，会更多地表现出黑色水果的风味，甚至果酱等更为成熟的风味；另外经过氧化型熟化的红葡萄酒，原本清新的果味也会变成果干、果酱之类更加成熟的风味。