桑娇维塞（Sangiovese）的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”（the blood of Jupiter），意为“朱庇特之血”（朱庇特是古罗马神话中的众神之王），是意大利种植最为广泛的葡萄品种。桑娇维塞属于晚熟品种，只有在温暖的气候条件下才会完全成熟。由它酿造的葡萄酒一般酸度与单宁含量都较高，带有红樱桃、李子和干草本的气息。桑娇维塞葡萄酒通常会在橡木桶中陈酿一段时间，以软化酒中强劲的单宁，同时为葡萄酒增添更多辛香料风味。随着瓶陈，葡萄酒会发展出更加丰富的香气层次，诸如咸鲜味、肉味和野味。

桑娇维塞在意大利种植十分广泛，即使是在意大利最北端和最南端都能寻到它的身影，但是它在托斯卡纳（Tuscany）表现最佳。桑娇维塞酿制的葡萄酒风格多样：它既能酿造出柔和易饮的基安帝（Chianti）与莫雷利诺思康萨诺（Morellino di Scansano）红葡萄酒，也能酿造出层次丰富、陈年潜力强大的经典基安帝（Chianti Classico）、高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）与布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），有时甚至还会在享誉国际的“混酿”——超级托斯卡纳（Super Tuscan）中占据重要地位。