葡萄酒中紫罗兰的香气来源于α-紫罗兰酮（α-ionone）和β-紫罗兰酮（β-ionone），由于后者，散发着紫罗兰花香的酒液中有时也伴有玫瑰花香。紫罗兰香气常出现在高酸、高单宁、酒体饱满的红葡萄酒中，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）、马尔贝克（Malbec）、国产多瑞加（Touriga Nacional）和小西拉（Petite Sirah）等酿造的酒款。一些加入了品丽珠（Cabernet Franc）进行混酿的波尔多葡萄酒中也会带有紫罗兰香气，与坚果和樱桃等气息交相辉映，比如我们所熟知的康赛扬酒庄红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）便以紫罗兰为典型香气，恰好与其紫罗兰色调的典雅瓶封相呼应。