在描述红葡萄酒的单宁时，我们可以从两个概念出发，即单宁的含量和质量。在品鉴一款酒时，如果能够感受到单宁细细密密地铺满了整个口腔，用舌尖碰触牙龈和上颚，也能感受到单宁带来的收敛感，那么，这无疑是一款单宁丰富的葡萄酒。如果几乎感觉不到口腔中的收敛感，就可以初步判定这款酒的单宁含量较低。除此之外，不同葡萄酒的单宁质量也大有不同，这里的质量一般说的是单宁的质地。有些葡萄酒单宁质量非常高，能给人一种丝滑、精细的感觉，或是如天鹅绒般柔顺。而一些单宁质地差的葡萄酒，会给人口感艰涩、难以下咽的感觉。