机器和人工采收各有优缺点，需要种植者结合自身情况进行选择。 

机器采收：成本低，且可以全天24小时不间断运行，非常高效。该方式通过摇动葡萄树来让成熟果实掉落，能在短时间内收集大量葡萄，从而有效避免葡萄在进入酿造环节之前因为采收周期过长而氧化变质。不过，由于机器采收无法辨别果实质量，且采摘的果实一般不带果梗，这种方式不适用于需精心挑选酿酒葡萄的贵腐葡萄酒以及博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）等带梗发酵而来的葡萄酒。再者，机器采收不够灵活，只适合地势相对平坦的葡萄园，并且它更为“粗暴”，容易对果实及葡萄藤造成伤害，不适用于采收黑皮诺（Pinot Noir）等“娇贵”葡萄品种。 

人工采收：需要大量的人力，成本更高，且效率较低，但其优点在于细致温和，能够极大程度地减少对果实的损伤。同时，人工方式还可以在采收时对葡萄进行初步筛选，尽量避免采收不成熟或者霉烂的葡萄。而对于成熟程度不均、需多次采收的葡萄，需带梗采收的葡萄以及生长在陡峭山坡的葡萄而言，人工采收也是首选。此外，在一些产区，如法国香槟区（Champagne），人工采收是法定采收方式。