在德国,起泡酒通常都用“塞克特(Sekt)”来指代,不过,也不是所有的德国起泡酒都是塞克特。一款起泡酒要被称为“塞克特”的话,其酒液中的二氧化碳必须来自葡萄酒的二次发酵,而且至少要达到3.5个大气压。
塞克特一般带有苹果、梨子和白花等香气,酒精度较低,口感清新。塞克特的风格类型颇为多样,按照成酒颜色,它可以分为白塞克特、红塞克特和桃红塞克特;按照最终酒液中的糖分含量,它又可以分为天然极干型(Brut Nature)、特极干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)、干型(Dry)、半干型(Semi-dry)和甜型(Mild)。
在德国,塞克特按照品质从低到高可分为4个等级,依次是塞克特(Sekt)、德国塞克特(Deutscher Sekt)、优质德国塞克特(Deutscher Sekt b.A.)和酒庄塞克特(Winzersekt)。除此之外,德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,简称VDP)的酒庄在酿造塞克特的时候,还需要遵循更为严格的规定。
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