酿造阿斯蒂（Asti）的方式就叫阿斯蒂法（Asti Method）。葡萄采摘后经由去梗、压榨得出葡萄汁，然后将葡萄汁过滤、冷却，储存备用，之后对葡萄汁进行升温并放进加压不锈钢罐开始发酵。一段时间后，将发酵罐密封并继续发酵，让二氧化碳留在酒液中，之后冷却酒液以中断发酵（酒精度达到约7%abv、发酵罐中达5至6个大气压），接着加压环境下过滤酒液，最后去除酵母并装瓶 

阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，气泡丰富细腻，酒精度较低，酒体也较轻，适宜尽早饮用。