香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）虽然都采用传统法（Traditional Method）酿造，但两者的瓶中陈年时间有所差别，相对来说，香槟的熟化时间更久一些。无年份香槟的最短陈酿时间需达到15个月，其中包括至少12个月的酒泥陈酿。而年份香槟的酿造标准更高，需要熟化至少36个月（对酒泥陈酿的时间无额外要求）。但实际上，酒庄往往会让香槟经历更长的陈酿期后才发布上市。年份香槟一般会散发着长时间酒泥陈酿带来的烤面包和饼干的香气，风味比无年份香槟更浓郁、集中。

卡瓦起泡酒必须经过至少9个月的酒泥陈酿，无年份卡瓦陈酿时间需达到9个月，珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）级别的卡瓦分别需要经过15个月和30个月以上的熟化。而级别最高的单一园卡瓦（Cava de Paraje Calificado）必须经过36个月以上的陈酿方可上市。