生姜是我们生活中最为常见的调味料之一，其香气浓郁，味道辛辣，似乎很难让人将其与甜香料联系起来。然而，在葡萄酒中，生姜的香气和风味确实属于甜香料的一种。

一些白葡萄酒在瓶陈过程中可能会自然发展出生姜的香气。琼瑶浆（Gewurztraminer）、维欧尼（Viognier）和阿斯提可（Assyrtiko）这几种酒体饱满的芳香型白葡萄酒就经常带有生姜的气息。苏玳（Sauternes）贵腐和晚收麝香（Muscat）等风格成熟的甜白葡萄酒也很可能会出现生姜的香气。同时，酒泥陈酿而成的卡瓦（Cava）起泡酒常散发出酵母香气，这种香气也容易使人联想起生姜。另外，重度烘烤的法国橡木桶也能给葡萄酒带来生姜的香气和风味。