因独特的风土条件和数量较多的老藤葡萄树，普里奥拉托的葡萄园通常产量低，出产的果实颗粒小、果味丰富且含糖量高，而凉爽的夜间温度又使果实保留了不错的酸度，使得酿成的葡萄酒口感平衡，具有不错的陈年潜力。

普里奥拉托红葡萄酒通常颜色深邃，单宁含量高，酒精度中等到高，带有晒干的红李子和黑李子、黑樱桃、红醋栗以及黑醋栗的香气，往往伴有来自法国新橡木桶的烘烤香味。除此之外，还能觉察到类似黑石头或硬质岩石的矿物味，一些专家将这种矿物味归因于该产区标志性的红板岩土壤。普里奥拉托也酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒，但其产量远远低于红葡萄酒，在市场上较为少见。