位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）是最为著名的贵腐甜酒产区之一。以滴金酒庄（Chateau d'Yquem）为代表的1855苏玳及巴萨克（Barsac）列级庄便是这里出产贵腐甜酒的佼佼者，它们最重要的酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc），有时还会加入少量密斯卡岱（Muscadelle）进行混酿。

赛美蓉是波尔多的本土品种，曾是该产区栽培面积最大的葡萄品种，如今亦是酿造苏玳贵腐甜酒的主导品种。赛美蓉皮薄，易受到贵腐菌侵染，能在酿造贵腐甜酒时，赋予酒液饱满的酒体、圆润的口感和出色的陈年潜力，并带来杏子、油桃、芒果、柑橘、坚果和蜂蜜等复杂迷人的风味。长相思在苏玳产区的种植面积占比不到25%，主要在混酿中用于平衡酒液的甜度与酸度，并赋予葡萄酒更加复杂多变的风味及更清新的口感。而密斯卡岱则主要作为赛美蓉和长相思的补充品种出现，可以为混酿增添香气强度和活力，它在混酿中所占比例很小，有时甚至不会出现这一品种。