波尔多、托卡伊、德国、卢瓦尔河谷是贵腐甜白葡萄酒的主要产区。虽然这几个产区都能出产酒体醇厚，果、花香浓的优质佳酿，但用来酿造葡萄酒的葡萄品种却各有选择。

位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区时最为有名的高级甜白葡萄酒产区，主要是用赛美蓉（Semillon）及少量长相思（Sauvignon Blanc）酿成的。匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒主要是用富尔民特（Furmint）酿造。德国及附近地区的逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese或BA）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）都是采用该国最重要的雷司令（Riesling）精华凝练而成。白诗南（Chenin Blanc）品种在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）既可以酿制出爽脆的干白葡萄酒，也可以酿成莱昂丘（Coteaux du Layon）的口感丰腴饱满、适宜的酸味令口腔感到甜而不腻、杏子和柑橘皮风味突出的可陈年贵腐甜白葡萄酒。法国阿尔萨斯（Alsace）等产区的精选贵腐甜白葡萄酒（Selection de Grains Nobles或SGN）也经常使用上述品种或与之类似的薄皮品种酿制，如灰皮诺（Pinot Gris）等。