波尔多的左、右岸分布着大大小小的产区，这些产区的葡萄酒各有特色。但仅从总体上对左、右岸进行区分的话，左岸的葡萄酒风格通常更为强劲，右岸则相对柔和。

左岸的红葡萄酒是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的混酿。赤霞珠颗粒小，果皮厚，单宁含量和酸度都较高，用它酿成的葡萄酒通常色泽深邃，年轻时散发出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香气，口感饱满且强劲，单宁充沛，酸度高，拥有极佳的陈年潜力。经过橡木桶陈年之后，葡萄酒的单宁会得以软化，并发展出烤面包、雪茄盒和雪松等香气。

梅洛（Merlot）是右岸的明星品种，它皮薄肉多，单宁和酸度适中，以它为主导的右岸红葡萄酒通常相对柔和、甜美，带有丰富的草莓、樱桃和李子等红色浆果的风味，酒精度较高，单宁成熟且丝滑，熟成的速度也比较快，不过顶级酒庄所产的葡萄酒也有极强的陈年潜力。