雷司令（Riesling）是一个芳香型白葡萄品种，可以酿造成各种风格的葡萄酒。典型的雷司令葡萄酒以口感清新而著称，带有苹果、柠檬、柑橘、桃子、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味，且矿物气息明显；由于其酸度很高，优质的雷司令葡萄酒可以陈年很久，陈年后可能会发展出蜂蜜和汽油的味道。雷司令葡萄酒鲜少与其他品种混酿或经过多的酿酒工艺处理，能将品种本身的特质和风土的精髓表现得淋漓尽致。

雷司令广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家。然而，最经典的产区非德国莫属。德国的雷司令葡萄酒可按照葡萄的糖分含量升序排列为：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。目前，德国最优质的雷司令产区包括摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）和莱茵高（Rheingau）等。

除此之外，法国阿尔萨斯（Alsace）、奥地利、澳大利亚及新西兰等地出产的干型雷司令葡萄酒风格各异，各有千秋。无论你喜欢哪一种风格，雷司令几乎都可以满足你的需求。