圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多（Bordeaux）右岸（Right Bank）最重要的子产区之一。圣埃美隆分级制度（Saint-Emilion Grands Crus Classification）起源于1952年，当时在圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat de Defense de l’Appellation Saint-Emilion）的要求下，法国原产地命名与质量监控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，简称INAO）开始着手筹备该项目。1955年，圣埃美隆分级制度正式出炉。

经过10个月的细致评估，共有75座酒庄入选，它们被分入两大等级：圣埃美隆一级庄（Premiers Grands Crus Classes）和圣埃美隆列级庄（Grands Crus Classes），而一级庄内又分为一级A等（Premier Grand Cru Classe A）和一级B等（Premier Grand Cru Classe B）。位于等级金字塔最顶端的是一级A等酒庄。圣埃美隆分级制度平均每10年会进行一次再评选，因此酒庄必须时刻保持警惕才能在严格的评选中不被淘汰。

经过几十年的不断优化，评选工作目前由INAO和法国农业部（Ministry of Agriculture）监督，由法国葡萄酒与白兰地委员会（National Committee of Wines and Brandies）委派的7位权威人士进行评审。每轮参选的酒庄需要通过10个（评选列级庄）或15个（评选一级庄）年份酒款的盲品、酒庄声誉、葡萄园风土、酿酒方法以及历年表现等方面的严格评估和考察。除了1955年的首次评定外，迄今为止，该制度又进行了5次重评，分别是在1969年（84座入选）、1986年（74座）、1996年（68座）、2006年（61座）和2012年（82座）。