卡瓦（Cava）和香槟（Champagne）都是世界著名的起泡葡萄酒，并且都使用传统法（Traditional Method）酿造——该方法在香槟区被称作香槟法（Methode Champenoise）。两者之间的不同之处主要有如下几方面：

1. 产区不同。

香槟只能来自法国的香槟区，而卡瓦则产自西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）。

2. 葡萄品种不同。

香槟主要使用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造，而卡瓦则用马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）、帕雷亚达（Parellada）等当地品种酿成。

3. 陈酿时间不同。

法律规定，无年份（Non-Vintage）香槟在上市前至少要经过15个月的陈年，其中至少有12个月的酒泥接触；年份（Vintage）香槟在上市前则至少要陈年36个月。卡瓦在上市前的陈年时间则要短一些，至少需要9个月。

4. 风味风格不同。

通常来说，香槟多带有苹果和梨等水果、花香以及酒泥陈酿带来的烤面包、饼干等风味，层次较为复杂，酸度较高，气泡也十分细腻。而卡瓦的气泡一般不及香槟细腻，酸度也相对更低，香气较为浓郁而直接。

5. 价位不同。

香槟一般较为昂贵，而卡瓦则有较高的性价比。