苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的贵腐（Noble Rot）甜白葡萄酒对于不爱甜食的酒迷们来说可能太过甜腻，而意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）和夏布利（Chabli）的霞多丽（Chardonnay）对于不太吃酸的人来说可能又太刺激。那么有没有口感适中的白葡萄酒呢？当然有。除了酒标明确提供的甜度信息，想挑选口感适中的白葡萄酒可以从葡萄酒的产区、品种和工艺方面入手。

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一般来说，气候越温暖的产区产出的白葡萄酒酸度越柔和，赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种的天然酸度较低，而经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的白葡萄酒酸度会更柔和。