单宁是红葡萄酒的灵魂，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多酒粉因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒，便决定此生与红葡萄酒“友尽”，这就很可惜了。其实，不爱单宁的你依然有很多选择。

1. 皮薄单宁低的黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）
 葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。可以这么说，葡萄的皮越薄，其单宁含量就越低。而黑皮诺和佳美则是这一类葡萄的典型代表。使用这两款葡萄品种酿造出来的红葡萄酒，一般单宁含量低，酒体轻盈，十分清新。所以，不爱单宁的你不妨选择黑皮诺或佳美红葡萄酒吧。

2. 被忽略的意大利红葡萄酒——巴贝拉（Barbera）
巴贝拉葡萄酒酒体轻盈，口感饱满，香味丰富多样。就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样，巴贝拉葡萄酒带有明显的草莓和酸樱桃味，其单宁含量低，酸度高，甜美多汁，十分易饮。喜欢意大利葡萄酒却又不爱单宁的你不妨一试。
免使用新橡木桶熟成的红葡萄酒吧。

图片来源：Wine Folly

3. 尽量避免”过新桶“的红葡萄酒
葡萄酒中的单宁也有可能来自橡木桶。橡木单宁通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。通常情况下，橡木桶越新，就会给葡萄酒赋予越多的风味和单宁。所以，不想遇到单宁高的葡萄酒，就尽量避