膜拜酒（Cult Wine）最早指的是那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒。膜拜酒大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造，其酒庄生产规模小，酒价昂贵，动辄上千美元每瓶。由于钟爱这些酒的人多为收藏家，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，被称为葡萄酒膜拜者（Cult），这些酒也就被称为膜拜酒。

敖云红葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China）可以说是当之无愧的中国第一款膜拜酒。敖云酒庄隶属酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Louis Vuitton-Moet Hennessy，简称LVMH）。LVMH是世界著名的奢侈品制造商，同时也是葡萄酒巨头，其旗下精品酒包括滴金酒庄（Chateau d'Yquem）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、唐·培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）、库克香槟（Champagne Krug）等。敖云酒庄的葡萄园位于毗邻香格里拉的喜马拉雅山脚下，2013年出品了首个年份的敖云红葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China），产量仅24,000瓶，价格高达每瓶300欧元（约合人民币2,260元）。

敖云酒庄的葡萄园约有30公顷，分布在澜沧江两岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿东村的葡萄园高度达到全世界葡萄园中最高的2,600米。部分云层紧贴葡萄园上空，有些甚至漂浮在葡萄园下方。尽管有云层和地势的遮挡，敖云酒庄葡萄园的光照条件依旧优秀，每日时长约为8-9小时，生长季漫长，气温日较差大，葡萄的酚类物质、糖分和酸度因此能够很好地同步成熟。葡萄园内现种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和少量试验中的品种，未来也可能尝试栽种西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等。所有葡萄园共分为320个小地块，平均面积为1.3亩。在酒庄的工作当中，敖云因地制宜，雇用种植经验丰富的藏民管理葡萄园，使用牦牛粪进行有机种植，并避免对葡萄进行人工干预（如灌溉），令其逐渐适应相对恶劣的自然气候，达到理想的生长状态。

敖云的葡萄园（图片来源：James Suckling）