特伦托起泡酒（Trentodoc）主要是指意大利特伦托（Trento）产区出产的起泡酒。用来酿制特伦托起泡酒的葡萄品种仅有四种：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和白皮诺（Pinot Blanc，意大利语为“Pinot Bianco”），其中以霞多丽和黑皮诺占主导地位。在葡萄种植上，产区内广泛采用传统的棚架式（Pergola）剪枝方式，这一模式由当地种植者发明，用以保证葡萄藤获得足够的光照。同时这种剪枝方式还有利于固定葡萄藤的枝蔓并进行修剪。