有一点的完全相同的：酵母与糖分反应后生成二氧化碳。在酿造葡萄酒时，二氧化碳被释放到空气中，但在面团中，面筋蛋白（Gluten Proteins）捕获二氧化碳气体，使面团膨胀。
除此之外，面包发酵和葡萄酒发酵都可以使用野生酵母或者培养酵母，前者的风味会更独特，后者的发酵则更稳定可控。
最后，面粉的选择会影响面包最终的颜色、质地和味道。这与采用不同的葡萄品种或混合品种以改变葡萄酒的味道、酒体和色泽是一个道理。而加入坚果、牛奶、糖或其他原料会改变面包的味道和质地，就好比将酒液进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）或者橡木桶陈年会使葡萄酒的风味变复杂一样。