酿造起泡酒的方法有以下几种：

1. 传统法（Traditional Method），即法国香槟（ Champagne）和西班牙卡瓦（Cava）的酿造方法；

2. 转移法（Transfer Method），少了传统法中的转瓶（Riddling）和吐泥（Disgorgement）过程；

3. 罐式发酵法（Tank Method），，即意大利普洛赛克（Prosseco）的酿造方法；

4. 二氧化碳添加法（Carbonation），将二氧化碳直接注入到静止酒中，是众多方法中最廉价的一种方法；

5. 阿斯蒂法（Asti Method），意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿斯蒂（Asti）地区常用的的甜型起泡酒的酿造方法。