圣酒（Vin Santo）来自于意大利。它甜美诱人，酸度较高，往往具有坚果和焦糖的风味。圣酒名称来源的有不同版本的解说，但大部分都跟宗教有关。其中广为流传的版本就是在文艺复兴时期，甜酒多用于礼仪，在圣餐仪式中，如果剩下了甜酒就会被认为是高大圣洁的行为，所以被称之为圣酒。还有一种说法就是它的生产工艺决定了它的名字的起源，相传圣酒是在复活节那天装瓶的，故而带有明显的宗教色彩，才被命名为圣酒。当然还有比较牵强附会的解释是在14世纪，修士们会拿该款葡萄酒来治病。希腊也有一款知名度较大的圣酒（Vinsanto），但该酒款不带有任何的宗教色彩，只表明该酒产自于圣托里尼岛（Santorini）。