澳大利亚的猎人谷（Hunter Valley）是单一品种赛美蓉（Semillon）白葡萄酒的经典产区之一。当地的葡萄农会将赛美蓉提早采收，以获得糖分较低和酸度较高的果实；为了减少葡萄酒酒液与氧气的接触，葡萄酒在发酵和陈年过程中使用的都是密闭性良好的容器。酿成的赛美蓉葡萄酒刚装瓶时大多酒精度较低，风味中性，但随着瓶中成年时间的增加，会发展出迷人的蜂蜜和吐司香气与风味。
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