气候较为温暖的区域，人们会选择种植果皮较厚的酿酒葡萄，这可以保证一款葡萄酒拥有结构良好的单宁。通常这些酿酒葡萄都是红葡萄品种，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等。温暖气候下的葡萄酒一般酒体更加饱满，口感比凉爽气候的葡萄酒更加厚重，其酿酒葡萄较高的糖分含量可以转化为较高的酒精度，并拥有良好的陈年潜力。这些葡萄酒的颜色也较为深邃，蕴含着香料气息和黑色水果的香气，比如樱桃和李子，有时也会带有干果的风味。
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