pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作“正离子（Cation）”的化学成分。这种成分可以提高葡萄树吸收养分的能力，因此有人也叫它“葡萄的午餐（Grape Lunch）”。
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