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烈酒酿制过程中,回流(Reflux)是指什么?
烈酒
蒸馏
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蒸馏过程中,蒸汽遇到蒸馏器的颈部后会发生冷凝。沸点高的蒸汽(及携带物质)尤其容易冷凝,冷凝液聚集到一定程度后,会回流至基酒中。这一过程可以使浓度过高的烈酒不再过分浓烈厚重。
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