大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。其实，据《意大利葡萄酒年鉴》的编辑所说，大红虾的评分也是由百分制转换而来，我们可以按照如下方式理解各个等级的含义：
三杯：非常好，约等于90-100分。获得三杯评分的葡萄酒品质非凡。
红二杯：参与最后一轮盲品但未被评为三杯的酒款，质量高于二杯酒款。
二杯：很好，约等于80-89分。这类葡萄酒也十分出色。
一杯：好，约等于70-79分。一杯酒款即为不错的酒款。