在搭配酒体轻盈的芳香型白葡萄酒时，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特浓情（Torrontes）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺（Pinot Gris）和旧世界风格的长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酒时，加了红糖和香草的糖心曲奇便是首选。糖心曲奇没有上述曲奇的风味那么复杂，而红糖比之其他糖分而言，其甜美感会更复杂，因此也不会让曲奇变得甜腻。而这份甜度，刚好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草气息又能提升酒款的饱满感和余味长度。
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