黄油味的出现主要是因为葡萄酒中存在丁二酮(Diacetyl)这种物质,它是一种苹果酸-乳酸发酵(MLF)的副产品。当然,有些情况下,黄油味是因葡萄酒在新橡木桶中熟成而生成的。
红酒知识大全,拍酒标查红酒