通常，黑皮诺（Pinot Noir）等酒体轻至中等的红葡萄酒的适饮温度为12至16℃，而马尔贝克（Malbec）等酒体较为饱满的红葡萄酒则为15至18℃。如果侍酒温度过低，则会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到限制。
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