黏土的质地十分细腻，根据土壤中黏土含量的不同，可以表现出不同的硬度。一般来说，含有25%黏土的土壤无法保持湿度；含有25%-40%黏土的土壤则可以很好地为葡萄藤传输养分。如果黏土含量超过40%，那么土壤会变得过于密实，降雨时会凝结成块。 在黏土比例适度的土壤上，霞多丽（Chardonnay）可以表现得更加优异。虽然霞多丽其实适合在多种不同土壤上生长，但在勃艮第（Burgundy）著名的黏土土壤上它无疑可以绽放更多光芒。
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