材料：

1. 2kg嫩肩牛肉，切成4cm长的肉块；

2. 1茶匙盐

3. 半茶匙黑胡椒粉

4. 100ml橄榄油或者植物油

5. 2个大洋葱，切好备用

6. 3茶匙马铃薯淀粉

7. 1,000ml鸡汤

8. 400ml赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒或者仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒

9. 0.4kg胡萝卜

10. 30g切碎的百里香叶

11. 30g切碎的迷迭香

12. 0.8kg蘑菇，洗净后沥干，切好备用

13. 2茶匙切好的香菜

做法：

1. 将烤箱预热到约180摄氏度。

2. 用盐和黑胡椒粉将牛肉调味并拌匀。在烤箱专用的砂锅里倒入60ml油，放入牛肉煎到褐色，然后取出待用。

3. 在砂锅里倒入剩余的40ml油，用中火煎洋葱。加入大蒜后再过一分钟，用木勺搅拌一下，倒入马铃薯淀粉，再煎半分钟。

4. 将鸡汤、葡萄酒、胡萝卜以及迷迭香倒入洋葱中，小火炖1分钟。将牛肉放回砂锅，搅拌后炖1.5小时，直到牛肉能被叉子穿透。

5. 在炖肉的时候，再取一个平底锅，将蘑菇煎3分钟，然后备用。

6. 牛肉炖好后，加入蘑菇，用盐和胡椒调味，之后盛入餐盘中，并在上边撒上香菜末。