如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。
这时候一款南罗讷河谷（Southern Rhone）葡萄酒刚好符合要求。此外，热夫雷香贝丹（Gevrey-Chambertin）和年轻的布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalicino）葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，装瓶时长至少4个月，酒中的单宁可以软化羊肉，酸度也能深入肉层。
介绍了这么多，你是不是已经迫不及待想要试一试呢？
