根据规定，使用“梅里蒂奇”标识的葡萄酒必须采用2种或2种以上的波尔多品种混酿而成，且其中任意品种的比例不能超过90%。酿酒师们必须向当时的梅里蒂奇协会申请使用这个标识。梅里蒂奇红葡萄酒的法定葡萄品种包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）、圣马凯（Saint-Macaire）、大味而多（Gros Verdot）和佳美娜（Carmenere）。一款葡萄酒只要使用了任意其他品种就不能称为梅里蒂奇混酿。