不同的酿酒师采用不同的方法酿造。一些酿酒师会倾向于使用科技来酿酒，尤其是现在可以使用先进的机械装置，这意味着在果汁压榨的过程中可以减少人为干预。乔恩·格兰特认为这对于酿造素食葡萄酒来说是非常棒的，比如说，操作更精确的去梗机可以保证不会萃取过多的单宁，之后也就不需要使用蛋白来柔化单宁。

其他酿酒师，如有机葡萄酒酿酒师会更喜欢采用低科技的方法。他们可以让葡萄酒中的杂质自然沉降或者直接不过滤。夏丘金字塔酒庄（Summerhill Pyramid Winery）的首席执行官埃兹拉·塞佩斯（Ezra Cipes）会选用最好的果实酿酒，减少人工干预，采用皂土过滤白葡萄酒，而红葡萄酒则不澄清。

乔恩·格兰特说：“素食葡萄酒并没有官方命名，因为在葡萄树或葡萄上可能会有昆虫生长。为了酿造素食葡萄酒，酿酒师要避免葡萄树或葡萄上生长昆虫以及在酿酒过程中不使用动物副产品，这与爱喝酒的素食主义者的期望一致。”