火山岩是一种火山作用时喷出的岩浆经冷凝、成岩、压实而形成的岩浆岩，其特点是质地多孔，富含矿物元素，排水性佳，保温能力强，代表产区有希腊圣托里尼岛、美国纳帕谷。希腊圣托里尼岛经过无数次火山喷发，最终被厚厚的火山岩和火山灰所覆盖。葡萄藤在这片多孔的火山岩里扎根，因而产生凝练而丰富的矿物风味；纳帕谷位于瓦卡山，与梅亚卡玛斯山两座山系之间。这两座山系在几百万年前都被火山岩浆包裹，土壤中含有大量的火山岩，这赋予了葡萄独特的风味。
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