在雷西尼山DOC产区，达莱洛通常与其它品种混酿，达莱洛的比例可达85%，但也有酒庄选择酿造100%的达莱洛葡萄酒。达莱洛也出现在大量IGT级别的葡萄酒中，但通常担任配角。达莱洛可以用来酿造静止葡萄酒、起泡酒和甜酒，所酿成的葡萄酒通常具有矿物质、白花以及青苹果和柠檬等新鲜水果的香气，低酒精度（一般为10.5-11%，基本不超过12%），高酸且酒体轻盈。高酸的特点也使得达莱洛非常适合酿造起泡酒和甜酒。不过达莱洛葡萄酒极易氧化并迅速转变成橙色，所以在酿造的过程中，避免不必要的氧化显得非常重要。
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