一般情况下，桃红葡萄酒是不适合陈年的。当然也有例外——普罗旺斯（Provence）产区。确切地来说，是普罗旺斯的邦多勒（Bandol）产区。邦多勒因其强劲有力、陈年潜力巨大的红葡萄酒而出名，但你是否想过是什么使之具有如此优质的陈年潜力？答案是酿酒葡萄慕合怀特（Mourvedre）。慕合怀特起源于西班牙，水果风味浓郁，使用这一品种酿造出来的葡萄酒呈深紫色，年轻时饮用可以感受到其强劲的单宁以及甘草、矿物风味。经过陈年后，葡萄酒的单宁逐渐软化，这些风味也能够完全打开，让人回味无穷。若是将慕合怀特与神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）混合用以酿制桃红葡萄酒，其陈年潜力也是非常好的。除了邦多勒桃红葡萄酒以外，塔维勒桃红葡萄酒（Tavel Rose）也很适合陈年，因为它不仅是由慕合怀特、歌海娜、神索和西拉（Syrah）混酿而成，酿酒师们还适度延长了浸皮时间，使得酿造出来的葡萄酒颜色较深，单宁更高。我们都知道，较高的单宁有助于葡萄酒陈年。当然了，陈年潜力好的桃红葡萄酒不止这些，比如还有西班牙的里奥哈（Rioja）桃红葡萄酒，在发布之前就已陈年10年之久。