在纳帕谷，长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等芳香型品种，以及灰皮诺（Pinot Grigio）、白诗南（Chenin Blanc）等酿造清爽白葡萄酒的品种一般是第二批送上流水线的。这些品种比其他的成熟更早，生产者需要在葡萄过于成熟之前采摘葡萄，防止风味物质流失，并使葡萄的酸甜比例保持在合适的范围内。
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