在葡萄酒中，“青椒”一词通常被用来描述酒中刺鼻的香气，它可以是一个正面的品酒词。产自加州（California）和智利的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒通常带有青椒的风味，恰好可以与酒中的黑果风味如黑醋栗相平衡。不过，波尔多（Bordeaux）某些葡萄酒中的生青味通常不是人们想要的，因为它通常意味着用来酿酒的葡萄不够成熟，酿成的酒中会伴有植物和叶子的气息。就白葡萄酒而言，新世界如新西兰和南非的长相思（Sauvignon Blanc）通常会带有植物的气息，如青椒。有的人比较喜欢这种绿色草本的特征，而有的人则更喜欢产自桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的带有更多矿物风味的酒。