鸡蛋清是一种用来澄清的下胶剂。某些下胶剂可能会对葡萄酒的风味及特点产生副作用。然而，在法国波尔多（Bordeaux），许多顶级酒庄会采用鸡蛋清澄清葡萄酒，这种下胶剂不但能够去除酒中过于涩口的单宁，还能保留酒中迷人的香气。
红酒知识大全，拍酒标查红酒
