杜松子：这是酿造金酒是唯一法定的必要材料，杜松子会带给酒松树般的风味；
香菜籽：这是除杜松子外最常见的调香材料，能为金酒带来坚果、柑橘和一些香料的气息；
当归：当归在金酒中产生的香气和风味与杜松子类似，但当归还可能带给金酒一些木材味；
鸢尾根：这能赋予金酒紫罗兰般的香气，同时能将其他调香材料锁在酒中。
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