第一种可以被描述为“奶油（Creamy）”风味。这一风味可以是奶油干酪、酸奶油的风味，亦或是圆润醇厚的黄油或脱脂乳的风味。尽管人们提及葡萄酒时很少会想到这种风味，但某些葡萄品种确实能与酵母完美结合产生这种“奶油”风味。 另一种则为“面包（Bready）”风味。如果你曾在喝葡萄酒时联想到面包或啤酒的味道，那么这些风味很有可能来源于发酵过程中酵母留下的风味。面包的风味在起泡酒中最常见，比如香槟（Champagne），尽管在某些红葡萄酒中你也能察觉到。
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