葡萄酒中的咖啡风味同样来自于烘烤工艺，但受到烘烤的并不是葡萄，而是熟化葡萄酒时使用的橡木桶。新桶能给予葡萄酒更复杂的风味，轻度烘烤的桶会带来香草和烤面包等风味，重度烘烤的桶带来的就是咖啡和黑巧克力的风味了。法国波尔多（Bordeaux）的一些葡萄酒在陈酿时会使用大量重度烘烤的新橡木桶，沉下心来，你就能感受到那浓郁深邃的咖啡风味。
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